Витаутас Лопата. Официальный сайт.


Rambler's Top100
ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА

Фотоальбом

Биография


Гостевая книга
Написать письмо
депутату

Кафе «Солянка» - семейный бизнес Витаутаса Лопата


«Клуб «Внучата Мюнхгаузена»

ГЛАВНЫЕ  НОВОСТИ

 предыдущая   следующая 

Витаутас Лопата: Меня беспокоит недобросовестная конкуренция
Опубликовано 15-06-2010


Достроить гостинично-ресторанный комплекс в Светлогорске Витаутасу Лопате помешал кризис. Сегодня владелец «Солянки» ищет компаньонов-соинвесторов этого проекта. Для развития и расширения своего основного бизнеса ресторатору уже удалось привлечь партнера. О барьерах для малого бизнеса Витаутас Лопата рассказал в своем интервью.

По какой причине начали поиск соинвестора для завершения строительства гостинично-ресторанного комплекса в Светлогорске?

В. Лопата

Когда я начинал строительство гостиницы два-три года назад, кредитные ставки банков были на уровне 14-16%, а при дружественном подходе банка можно было рассчитывать и на 12%. Принимая это во внимание, я возвел одну треть объекта — это около 2500 м - на собственные средства, вложив порядка $2 млн., и рассчитывал завершить строительство на кредитные деньги. Это классическая схема, когда собственник строит за свои средства часть объекта, как правило треть, которую банк берет в залог, выдавая недостающую сумму в виде кредитной линии. Но случился кризис: стоимость кредита выросла вдвое. В конце прошлого года можно было рассчитывать на займ не ниже 25-28% - для меня отдать такой процент практически невозможно. Я остановил строительство и законсервировал объект, и чтобы его достроить, решил пойти по пути поиска соинвесторов. Мы смогли бы достроить гостиницу, оформить этот проект на долях и потом совместно эксплуатировать, получая доход. Есть два согласованных варианта стройки – полный и неполный. В полном варианте для завершения строительства объекта нужно $5 млн, в неполном – $3-4 млн.

За какое время рассчитываете выйти на окупаемость?

Я имею опыт работы в ресторанном бизнесе уже 35 лет и могу с уверенностью сказать, что возврат инвестиций будет за 4-5 лет. За 5 лет 100%-нный доход – это хороший экономический результат. Так, 10 лет назад кафе «Солянка» обошлась мне в $1 млн. — со строительством с отделкой, оборудованием, то есть, «под ключ», и за время своего существования кафе окупило себя трижды.
По проекту гостинично-ресторанный комплекс в Светлогорске включает кафе самообслуживания чуть больше «Солянки», плюс ресторан на 70 мест и гостиницу на 40 номеров.

На какую загрузку рассчитываете?

Нисколько не сомневаюсь, что 40 номеров гостиницы в зимнее время будут загружены на 50-60%, в летнее - на 100%. Известно, что сегодня региону в летнее время не хватает гостиничных номеров. У нас будет гостиница в уровне 3 звезды, доступная для среднего класса, доля которого в области составляет до 50% населения. Если не брать Москву, Питер и города-миллионники, то в Калининграде уровень жизни среднего класса выше, чем в среднем по стране.
Я могу сделать такие выводы, исходя из наблюдений за ресторанным - гостиничным бизнесом, в котором я работаю три десятка лет. Многие люди ходят в «Солянку» обедать по одному и два раза в день, и это основной состав посетителей.

Расширять ресторанный бизнес в пределах города не планируете?

Сегодня я веду переговоры по покупке объекта недвижимости, который планирую использовать под еще одно кафе «Солянка». Это сложная сделка, потому что и объект, и местный филиал банка, в котором этот объект в залоге — если мягко сказать имеют финансовые проблемы. Простой покупатель не решился бы на такую покупку. Я участвую в этой сделке со своим партнером-компаньоном, который сейчас решил развивать этот бизнес вместе со мной.
Сегодня спрос в сферах общественного питания, гостиничного хозяйства не удовлетворен. Но очень часто подобные заведения открывают непрофессионалы, которые вообще не знают, за что берутся. Ну, открыл хороший ресторан, нанял дорогого шеф-повара - иностранца, максимум год-два заведение будет хорошо выглядеть, пока оно новое, потом это все будет затаскано, замызгано, разворовано, потому что наемные работники – это не хозяева, им все равно, что там делается, и какой будет результат. А хозяин не в состоянии контролировать процесс, потому что не профессионал в этом деле. Я никогда не пойду строить дома, продавать или ремонтировать машины как организатор. Я работаю только там и занимаюсь только тем, что хорошо знаю.

Кого считаете своим конкурентом?

Никого, - в моей сфере кафе самообслуживания. Наверное потому, что не знаю ни одного владельца ресторанного бизнеса, который проработал бы в общественном питании 35 лет и имел бы профильное профессиональное, среднетехническое и высшее образование. Как можно управлять рестораном, не зная ничего о нем?! Я знаю технологию приготовления, санитарию, организацию производства, калькуляцию, бухгалтерию, и сам все эти процессы контролирую.
Любой кусок — его размер, форма, цвет - который у нас жарится, парится и продается, делается так именно потому, что я так сказал. В любом ресторане должно быть адекватное соотношение размера блюда и размера посуды, в котором оно подается. Можно ведь подать маленький кусочек на огромной тарелке по неадекватной цене и говорить, что у нас хороший ресторан. Но ведь не тарелку и не интерьер ты продаешь, а еду. А ее там нет.
Если этого всего не чувствовать и не знать, появляются мелкие недостатки, которые препятствуют хорошему результату. И в нашей «Солянке» недостатки есть, но в основном из-за недостатка площадей. И прошу еще не забывать – «Солянка» не ресторан, а кафе быстрого самообслуживания.

Неужели нет хороших ресторанов в городе?

Ну почему же? Есть несколько, но рекламы делать им не буду. Иногда ходим в рестораны с женой или с гостями. И неплохо готовят, неплохой интерьер, но есть мелкие заморочки, которые мешают хорошей работе в комплексе.
У нас сейчас очень бурно развивается общепит. Начали открывать пивные рестораны, здоровенные как вокзалы, я вот думаю, как же они насобирают туда клиентов в эти свои вокзалы? Это господа-строители, которые строить-то могут эти большие рестораны, а как они будут их обслуживать, платить коммунальные платежи, большому штату зарплату, все налоги? Не зная броду, соваться в воду — вот так это называется. Думают, сейчас мы пива «намутим» и будем продавать. А ничего хорошего не выходит из этого. Им, наверное, следовало в компаньоны пригласить рестораторов – профессионалов. Был бы тогда результат.

Кризис задел «Солянку»?

Перед кризисом в 2009-м году, не чувствуя до конца всех финансовых сложностей, я увеличил всем работникам заработную плату на 1 тыс. руб., такие повышения у нас были 1-2 раза в год на протяжении последних 5-6 лет. В этом году, понимая, что есть сложности со своевременной уплатой налогов, мы вернули уровень зарплат на 1 тыс. руб. назад. Сегодня у нас в «Солянке», пожалуй, самые высокие официальные в «белую» зарплаты. К нам приходят сотрудники из крупных сетей, и говорят, что повару платят там 11 тыс. руб., у нас повар получает 18, а кухонные рабочие – 14.
Мне приходится платить в 2-3 раза больше налогов, чем другому предпринимателю работающему в той же сфере, и меня беспокоит это неравное положение, недобросовестная конкуренция.

В. Лопата


При таких условиях работы — как быть «в плюсе»?

Если предприниматель говорит, что не в состоянии платить честно все налоги, то значит это не предприниматель. Почему я могу, а ты не можешь? Тогда не мешай другим работать, сворачивай свой бизнес. А получать прибыль за счет воровства налогов и отчислений для пенсионеров и бедных – это не бизнес. Но, как правило, те, кто говорит, что у них бизнес в минусе, имеют дорогие особняки, новые машины и за рубежом отдыхают по 2 раза в год. Это значит, что с доходами в их бизнесе все в порядке. Да, если работать честно прибыль может и не будет такой жирной. Ведь за рубежом бизнесмены работают с рентабельностью в 10-15%, а нашим предпринимателям 100% подавай.
Мне непонятно, когда часть предпринимателей выходит на митинги и начинает говорить, что у нас медицина плохая, дороги плохие, мосты не строят, пенсии маленькие. Так ты же не заплатил налоги, которых как раз и не хватает на дороги, на медицину, на образование. Начните с себя, мелкие жулики, не выплачивающие ту часть налогов, которая положена. Давайте все налоги заплатим по совести и по чести, а уже потом спросим, а куда вы их, господа-чиновники, потратили. Тогда будет право спрашивать, а сейчас такого права нет — жулик не имеет права спрашивать с другого жулика ничего. Чтобы усилить конкуренцию, нужно некоторых привести в «чувство» и всех предпринимателей в равные условия и по налогам в том числе. Но пока реальных действий от власти в этом направлении нет.

Какие еще меры, на ваш взгляд, должны помочь развитию малого бизнеса?

Со стороны власти нужно обеспечить равный доступ предпринимателей к аукционам и конкурсам. Сегодня и Калининграде, и в муниципалитетах области мне известны факты, когда для «своих» предпринимателей аренда муниципального и областного (недвижимого) имущества обходится в 3-5 раз ниже, чем та, которая существует на рынке. С какой стати? Почему эти объекты не выставляются на аукцион по реальной цене? Годами люди платят копейки за аренду, и все нормально. Значит, одному бизнесмену создают более благоприятные условия работы, чем другому. Я вообще не помню случая, когда под строительство жилых домов большие участки выставлялись на аукцион. Строительство 2007-2009 гг. велось на участках, выделенных еще в 2006 году без аукционов. В начале этого года был проведен аукцион, но только по велению губернатора. Со стороны муниципальных властей такой инициативы раньше, даже в страшном сне, им самим присниться не могло.

На ваш взгляд, эффективна ли мера поддержки предприятий в части предоставления субсидий от власти?

В прошлом и позапрошлом году на поддержку предпринимательства в регионе выделялись очень маленькие суммы. В этом году это уже десятки миллионов. На следующий год запланировано на эти цели еще больше средств за счет дополнительных федеральных денег.
У меня часто спрашивают, почему я до сих пор не получил субсидии, несмотря на то что являюсь депутатом? Мне несколько совестно обращаться с такими вопросами к власти, хотя у меня право на это есть: мое предприятие среди подобных, наверное, самое эффективное – я налоги все плачу, социальные условия у меня лучше, чем у многих. Но члены нашего правительства и руководители мэрии ничего мне не предлагают, никуда меня на подобные мероприятия по развитию и поддержке малого бизнеса не приглашают, хотя знают мои результаты работы.
Странно, что в мэрии в Калининграде, где находится до 70% малых и средних предприятий, работа по их поддержке не ведется вообще.
Я являюсь членом политического совета при губернаторе, и предложил ввести должность вице-премьера по крупным инвестиционным проектам в правительстве области. А в Калининграде и других крупных муниципалитетах, должна быть должность заместителя главы по развитию инвестиционных проектов в сфере малого и среднего бизнеса с соответствующим штатом, чтобы предприниматели знали к кому идти, а не маялись, согласовывая свои проекты по 1-2 года.
Если власть задумается и пойдет по пути развития малого и среднего бизнеса, то он будет способен поднять экономику и обеспечить рабочие места. Но для этого бизнесу нужны недорогие кредиты. А кто у нас сегодня из малых и средних предприятий получал длинные кредиты в виде помощи заявленных властями на федеральном уровне? Никто, кроме крупных федеральных банков. Да, небольшие краткосрочные займы на год-полтора, на пополнение оборотных средств банки выдают. А вот длинные кредиты на открытие новых предприятий и создание рабочих мест сегодня никто не может получить. Хотя понятно всем, что нужна ипотека под коммерческое строительство и реконструкцию объектов для малого и среднего бизнеса.
Иногда кредиторы ведут себя крайне недобросовестно. Некоторые банки могут даже целенаправленно давать кредит под определенный залог, с тем, чтобы потом перевести его в личное пользование руководителей банка. Года три назад я брал кредит и говорю, вот залог, а они – нет-нет, вот тот залог дайте. Было видно по лицу, что их именно тот залог интересует. В результате кредита мне так и не дали, поскольку я отказался отдавать интересующий их залог.

Каким кредитным предложением воспользовались бы вы на сегодняшний день?

Если бы мне предложили ипотеку под 7-8% на 6 лет, я бы заключил такой договор. Но пока этого нет. Сегодня в Китае и жилая, и коммерческая ипотека 5%. Поэтому у них такое бурное строительство. Если бы у нас такой кредит выдавался хотя бы под 8%. Но эти разговоры толкутся на федеральном уровне уже несколько лет, но пока не имеют под собой реального фундамента. В Азербайджане ставка рефинансирования уже 5%, у нас 8% - этого не достаточно. Я понимаю, что наши олигархи, которые продают сырье зарубеж, имеют влияние на федеральную власть, в том числе и на бюджет, и не заинтересованы в понижении ставки рефинансирования, потому что тогда произойдет опускание стоимости валюты и падение их доходов от продажи сырья. Видимо, это преобладающая ценность для нынешней власти.
А между тем, ее положение довольно шаткое. Собираемость налогов упала. В следующем году сборы будут еще меньше, а значит госслужащим, военным и пенсионерам платить будет нечем. Резервный фонд страны к лету заканчивается, и государству придется занимать около 20 млрд за рубежом, чтобы гасить эти затраты. А что будет в следующем году? В этом положении и федеральные, и областные власти должны задумываться о малом и среднем бизнесе.

Текст: Марина Анисимова
Журнал «Бизнесберг» № 6 июнь 2010 г.

версия для распечатки 
вернуться на главную 


2010-05-21. Клуб Внучата Мюнхгаузена
  Пиво – бочками, водка - ведрами. В «Солянке» отметили день рождения Мюнхгаузена
2010-04-16. Статьи и комментарии
  Без вины виноватые?
2010-03-31. Статьи и комментарии
  Ответы Витаутаса Лопаты на еженедельные вопросы редакции газеты «Тридевятый регион VIP»
2010-03-30. Статьи и комментарии
  МАТЕРИАЛ О КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ С САЙТА ГАЗЕТЫ «НЬЮ-ЙОРК ТАЙМС» ОТ 25 МАРТА 2010 ГОДА (БЕЗ ПЕРЕВОДА)
2010-03-12. Статьи и комментарии
  ВИДЕТЬ ДАЛЬШЕ СОБСТВЕННОГО НОСА . Оппозиционер Лопата считает большой ошибкой требование отставки губернатора Бооса

 

ВЫБОРЫ В КАЛИНИНГРАДСКУЮ ОБЛАСТНУЮ ДУМУ 2011

"Зеленый треугольник" Номер 1.
Информационные материалы в формате .pdf (2 Mb)

"Зеленый треугольник" Номер 2.
Формат .pdf (2 Mb)


Все материалы раздела

ВЫБОРЫ ГЛАВЫ ГОРОДСКОГО ОКРУГА "ГОРОД КАЛИНИНГРАД" 2007


Все материалы раздела

ВЫБОРЫ В КАЛИНИНГРАДСКУЮ ОБЛАСТНУЮ ДУМУ


"Зеленый треугольник" Номер 1.
Информационные материалы в формате .pdf (5 Mb)

"Зеленый треугольник" Номер 2.
Формат .pdf (10 Mb)

"Зеленый треугольник" Номер 3.
Формат .pdf (10 Mb)

"Зеленый треугольник" Номер 4.
Формат .pdf (6 Mb)

Все материалы раздела

РАБОТА В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТНОЙ ДУМЕ

Все материалы раздела

СТАТЬИ И ИНТЕРВЬЮ В СМИ

Время объединяться. Изменения выборной системы не объединяют, а раскалывают общество. Не укрепляют государство, а наоборот


Все материалы раздела

РОССИЙСКИЙ НАРОДНО - ДЕМОКРАТИЧЕСКИЙ СОЮЗ

Все материалы раздела
Сайт «Новой газеты»

ДЕМОКРАТИЧЕСКАЯ ПАРТИЯ РОССИИ

Все материалы раздела

ВЫБОРЫ В ГОСУДАРСТВЕННУЮ ДУМУ



Все материалы раздела

ВЫБОРЫ МЭРА КАЛИНИНГРАДА 2002


Все материалы раздела


Rambler's Top100

 


c 2002-2007   При использовании любого материала с данного веб-сайта ссылка обязательна.
Витаутас Вальдемарас Лопата. Контактный e-mail: lopata_39@mail.ru